2008.4.28 富士・芝桜

2008.5.8(木)

　渋谷に出て、久しぶりに日本映画を観ました。水谷豊主演の「相棒」。これはＴＶドラマにもなっていて、その劇場版ということのようです。普段はＴＶをほとんど観ないので分かりませんでしたが、水谷豊も老けたなぁと思いましたね。でも、年齢相応のいい味を出していたように思います。ここのところ、日本映画は一部を除いて作り物めいて見る気がしなかったのですが、アクションや爆発シーンなども無理がなく、ずいぶん進歩したなと感じました。
　たまにはこんな時間も持って、世の中に取り残されないようにしないといけませんね(^^;

○現代詩人文庫9『原田道子詩集』

2008.5.5 東京都千代田区 砂子屋書房刊　1500円+税

＜目次＞
自選詩集
『春羅の女』<抄>　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ヽヽヽヽ
序の章　10　　　　　　　　　　　　　　　　　序の章　てふてふ　11
蝶の章　視景　11　　　　　　　　　　　　　　蝶の章　えなおさむるところ　12
胞衣塚の章　胞衣塚　14　　　　　　　　　　　春羅の女　15
おんな　17　　　　　　　　　　　　　　　　　水瓶のヴェトナム　18
悪戯(いたずら)　19
『新宿・太郎の壕』<抄>
さればよと太郎　21　　　　　　　　　　　　　みずまり　22
あぶみ坂　23　　　　　　　　　　　　　　　　室生寺五重塔　24
無明橋の上の　25　　　　　　　　　　　　　　奥の院・太郎ふたり　26
新宿・太郎の壕　27　　　　　　　　　　　　　はないくさ　28
はないくさの、それから　30　　　　　　　　　あかい雨の、バンダナに　31
太郎よ――約束　33
『天上のあるるかん』<抄>
<天上>のさわさわ――多摩・サクラ保存林にて　35
酔芙蓉――鎮魂歌・Ａ氏に　36　　　　　　　　アルルカン　38
たんぽぽ　39　　　　　　　　　　　　　　　　西の、花野　40
二月にうさぎが――神代植物公園にて　41　　　地平線マデアト二分　42
ＴＯＤＡＹ　43　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＭＯＲＲＯＷ　45
あぽとーしす　47
『カイロスの風』<抄>
ｂｅｉｎｇ　49　　　　　　　　　　　　　　　朱　50
Ｅｖｅ　51　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇〇年のえねるぎぃ　52
かあさんのイクサ　53　　　　　　　　　　　　か。ぜ。　54
コスモス　55　　　　　　　　　　　　　　　　Ｋａｉｒｏｓの朝　57
あけび物語　　58　　　　　　　　　　　　　　こんな阿　59
Ｅｎｄｌｅｓｓ・Ｌｏｖｅ　60　　　　　　　　水文字　62
｢青い｣｢ざらざらの｣｢水瓶｣　65
『うふじゅふ　ゆらぎのｂｅｉｎｇ』<完本>
�T
鎮魂　65　　　　　　　　　　　　　　　　　　土簡(はにふだ)　66
ゆき（が鳴りわたる　67　　　　　　　　　　　キララの家　68
ある少女の玉響(たまゆら)　69　　　　　　　　　 ミラレルヒト　70
玉響(たまゆら)の木　71　　　　　　　　　　　　 七草物語　72
夏の兎　73　　　　　　　　　　　　　　　　　ウゴク兎　74
ｂｅｉｎｇ　75
�U
夢の背丈　76　　　　　　　　　　　　　　　　ばばちゃまの季節　78
｢うふじゅふ」がいう <�T>　79　　　　　　　　｢うふじゅふ」がいう <�U>　80
ゆらぎ伝説　81　　　　　　　　　　　　　　　水車小屋の番人　82
からくり迷子　84　　　　　　　　　　　　　　柄のない絵筆　85
みずいろなのに　86　　　　　　　　　　　　　いつもＺＥＲＯ　88
あとがきにかえて　「うふじゅふ」の身体佐　90
栞文・結晶した祈り『うふじゅふ　ゆらぎのｂｅｉｎｇ』について　新井豊美　92
末刊詩篇
少年よ　渡ってほしい　98　　　　　　　　　　あいさつのまえに　99
｢うふじゅふ」がいう<�V>氷床考　100　　　　　｢うふじゅふ」がいう<�W>草の館考　101
｢うふじゅふ」がいう<�X>黒薔薇　102　　　　　もののけの）朝　103
ウゴク春　104 　　　　　　　　　　　　　　　ひとびとの物語　105
蝶の神話　107 　　　　　　　　　　　　　　　かごめの鬼　108
ゑゑ､厭や　109　　　　　　　　　　　　　　　あかい、子守唄は　110
弓弦　111 　　　　　　　　　　　　　　　　　咲きはい　112
詩論・エッセイ
文藝春秋社　116 　　　　　　　　　　　　　　武蔵国分寺界隈　117
存在喚起の一瞬　119 　　　　　　　　　　　　月の兎考　123
｢脅威」と「伴侶」　126　　　　　　　　　　　身体性からみる詩の再生　　129
跋文・解説
胞衣の記号学　川杉敏夫　136 　　　　　　　　ミクロガイアの眼にして太郎　今駒奉成　139
思弁する息づかい　木島 始　143　　　　　　　巫女たちのイクサ　森　常治　146

　序の章

　<おまえはなんな＊>

ぬばたまの四十五億年
戻るに戻れない〈生〉の聖域を
飛びたつ蝶
不可解な対の影を
客人として
まれひとと呼ぼう

むしりとられた翅跡のある
まれひと
を
忌みおそれる

まれひととうりふたつの
乳房をもつ
あるかなきかのおまえ
たまゆらの私のいのちに
「私信」を送る

生きている有機体の胎内の
胎児のような存在
であることを
思惟する
か
しないか
すベては
そこからはじまる　と

<お・ま・え・は・な・ん・な>

　　＊　さぬきの方言
　　　　ことばや文の終りについて、軽い気持ちで念をおしたり命令したりする時に用いる

　1990年の第１詩集『春羅の女』から2002年の第５詩集『うふじゅふ　ゆらぎのｂｅｉｎｇ』までを抄録（第５詩集は完録）し、未刊詩篇・評論・エッセイを加えた詩集です。ここでは第１詩集の、おそらく、巻頭作を紹介してみました。「蝶」の「不可解な対の影」と「むしりとられた翅跡のある／まれひと」によって己ならびに人間存在を問うている作品だと思います。
　拙ＨＰではすでに『カイロスの風』<抄>より「かあさんのイクサ」、『うふじゅふ　ゆらぎのｂｅｉｎｇ』より「キララの家」と「夏の兎」を紹介しています。いずれもハイパーリンクを張っておきましたので、合わせて原田道子詩の世界をご鑑賞いただければと思います。

○詩誌『ひょうたん』35号

2008.4.15　東京都板橋区 相沢氏方･ひょうたん倶楽部発行　400円

＜目次＞
水嶋きょうこ　月犬さま…２
小原宏延　　　霧について…６
森ミキエ　　　潰れていた…８
相沢育男　　　雪…11
岡島弘子　　　かたよる…12
小林弘明　　　旅の絵…14
水野るり子　　地球の斜面…16
村野美優　　　小さな風…18　　寝床のふね…19　　草の汗…20
中口秀樹　　　地図の…22　　リビドーの…25
大園由美子　　ケーーキ好きの勝手な講釈…26
柏木義高　　　原くん…28
柏木義高　　　こもれび日記(28)　吉村昭文学回顧展へ行く――吉村文学との出会い(4)…37
装画−相沢律子

　月犬さま／水嶋きょうこ

　風が川面を波立たす。葦の葉がこすれあう。水底から砂が舞い上がり、無数の白い泡がたち‥‥

わたくしは苫屋に住んでおります。ガマ、イヌタデ、カヤツリグサ‥‥雑草に囲まれた、河原
の小さなあばら屋です。近寄る人の姿もなく、時々、野良犬が扉の前を横切りました。日当た
りが悪く、窓からは微かな光しか入りません。薄闇の中で何かを待ちながら、わたくしは暮ら
しておりました。家の柱はきしみます。床が揺れます。くすんだ家のあちこちで、夫や息子が
いたような気がいたします。柱の傷や、タンスからあふれ出た衣類やおもちゃ。机の上に散ら
ばった汚れた茶碗や古びた絵本。なまめかしい痕跡が潜んではいるのですが、夫や息子への記
憶は薄れ、どのような面立ちだったのか、どのような心ばへだったのか、どのようなまじわり
であったのか、未だ思い出すことは、できないのです。そのかわり一人の男の気配がいつもわ
たくしとともにありました。強烈な薄荷の匂いがする男です。植物が実を落とす前の匂いに似
ておりました。男は舅と名乗りました。舅は寝たきりでおりました。暗い自分の部屋に閉じこ
もり、薄い布団にくるまって、いつまでたっても出てまいりません。初めは、食事の世話をし
ていたのですが、返ってくる皿に、ひからびたご飯粒がついていたり、お箸に白髪が、巻きつ
いていたりしたものですから、そのうち、世話をやめました。舅はわたくしを呼びます。きよ、
うこさん、きよ、うこさん、とあわれな声を上げるのです。様子を見に行くと何も言わずこち
らをじっと見つめている。その小さな顔つきに、似ているはずの夫や息子の姿を思いだそうと
するのですが、乱れた髪、薄い瞳、細い首を傾けながら、乾いた棒きれにも見える膝をたて、
こちらを一心にみつめる姿は、やつれはてた野犬のようで、あやうげでうっとうしくて、直視
することができず。見てはいけないものを見てしまったと、慌てて障子を閉めました。木枠の
冷たさが指先に伝わります。何日も何日もそのままにしておくと舅の声は聞こえなくなりまし
た。そうなると怖くなります。舅がどうなったのか心配にもなりました。思い切って部屋に近
づき、恐る恐る障子をあけると、涼しい顔をして、寝息をたてながら舅は薄い布団にくるまっ
ているのではありませんか。そのやすらかな、悟りきった寝姿を見ているうちに、わたくしの
硬くはった心は緩やかに溶けだしました。わたくしの荒ぶれる心は静かにたゆたってゆきまし
た。精進なさったかたは、こうやって飲み食いしなくても平然と在り続けることができるんだ。
人生の辛苦を隅々まで味わったかたは、神仏のようにおなりになるのだと、心の中で納得し、
その神々しさに、ありがたさにわたくしは思わず手を合わせました。

月の美しい晩、わたくしは廊下をしずしずと渡りながら舅の部屋に忍んで参ります。どうして
夫と息子はいないのか、どうして何かを待ち続けなければいけないのか。精進した舅なら答え
てくれるのではないか。答えてくれなくとも、舅の肌にふれることによって、ありがたい、あ
りがたい人肌のぬくもりがわたくしの中で立ち上がり、記憶の水底でそっと潜んでいたものが、
硬い土がぬかるんでゆくように姿を現してゆくのではないかと思ったからです。わたくしの夫
や息子を知りたい。どのような匂いだったのか。どのような形だったのか。どうしてもわかり
たくて、わたくしは舅の寝床に潜り込みました。彼の背中に手を伸ばします。零れる砂のよう
な暖かさがわたくしの中に落ちてゆきます。毛が指にまといついてきました。からだをまさぐ
ると全身に長い毛が渦巻いておりました。毛の奥に更に手を差し入れる。すくっと枝状に伸び
る乾いた硬いものにあたりました。地の果てを這う。背骨です。背骨は陥没し、その感触がわ
たくしの腕の中で砂丘のように広がりました。意識があるのか、ないのか、そのうち舅はから
だを曲げながら、小刻みに動かします。強烈な薄荷の匂いがからだから立ち上がり、それとと
もに舅はなにかつぶやいておりました。つきいぬさまつきいぬさまつきいぬさまつきいぬさま
と、息を吐き出しているのです。いたたまれなくなって、わたくしは舅の背をさすりました。
揺れるからだを後ろから抱きしめました。ふるふると震える脇腹を太股を手のひらを触りまし
た。手のひらは小高くふくれ、犬の肉球がまるでそこにあるみたい。舅の全身の毛穴からくぐ
もる匂いがわたくしを捉えます。意識が遠のき、目の前が白くなり、薄靄の世界にわたくしの
からだは引きずり込まれるようでした。このまま連れてゆかれる。行ってしまうのではないか。
押しつける、強烈な匂いの中で、わたくしのからだは、ばらばらに張り裂けそうでした。と、
突然、その時、白い靄の中に、遠景が浮かび上がります。夜なのか、月明かりのもと、さざ波
を立て細い川が流れています。膝下まで川の中につかりながら、ゆっくりと、下を向き歩を進
める、男と子供の後ろ姿が見えました。折れそうなうなじ。重い足取り。見覚えのある二つの
背中。胸をしめつける懐かしい後ろ姿。ああ、あれこそがわたくしの夫と息子なのだ。((いっ
てしまう。))わたくしのすぐ側に居ながら。渇いたわたくしの骨がけっしてとらえることので
きなかった夫や息子は、この匂いの奥に連れてゆかれたんだと思いました。わたくしの白い骨
は、あいたい、と寂しく音を立てます。細い音と響きあって、横たわる舅の骨が鋭く鳴り出し
ました。つきいぬさまつきいぬさまつきいぬさまつきいぬさま‥‥。背骨の舅は薄い布団ごと、
ぐんぐんと伸び始め黒い巨大な柱となり、古びた屋根を突き破り、空に向かって悠々しく伸び
てゆきました。荒野がざわざわとそよぎ、割れた草むらからは、毛を逆立てた犬たちが、こち
らに向かって走ってきます。声をあげ、地を足裏で蹴り上げて柱の周りを駆け上ってゆく野犬
たちの姿が見えました。なびく犬の毛が月の光に照らされ、鮮やかな水墨画を見ているようで。
光が雫が天空から舞い落ちてくる。わたくしは、また、手を合わせました。薄荷の匂い。ガマ、
イヌタデ、カヤツリグサ‥‥乾いた植物が音をたて、朽ち果ててゆきます。舅の声が空から聞
こえ、わたくしも一緒に念じておりました。つきいぬさまつきいぬさまつきいぬさまつきいぬ
さま‥‥広がる呪文。わたくしの手足は崩れ始めます。指先から砂が零れだし。壁がはがれ崩
れかけた部屋を抜け、歪んだ扉の隙間から、割れた廊下の木片を渡り。砂は、零れ、流れ、溢
れ、河原へと。あるべき姿にわたくしは戻るのだとわかりました。ひからびた地面へ。わたく
しの砂はひろがってゆきます。地に眠る、地に眠る、硬い幾つもの骨。砂は骨をめざして進む
のです。

　風が川面を波立たす。月が冴え冴えと輝いて、遠く、飢えた犬の遠吠えが続き‥‥
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（連作「多摩のいきもの」11）

　連作「多摩のいきもの」の11番目の作品です。映画を観ているような錯覚に捉われました。「精進なさった」らしい「舅」、「膝下まで川の中につかりながら、ゆっくりと、下を向き歩を進める」「わたくしの夫と息子」。彼岸と此岸が混然となった情景描写は、最後の「あるべき姿にわたくしは戻るのだとわかりました」という詩語に収斂していくように思います。「多摩のいきもの」は彼岸と此岸を自由に行き来する動物たちなのかもしれません。

○狩野敏也氏編著『美人は食卓から』

2008.2.23　東京都新宿区　里文出版刊　1600円+税

＜目次＞
はじめに　13
第一部　話題で食べる美人食　17
�T　美人にあやかる　18
西施の料理　18 　　　　　　　　　　　　　　　楊貴妃の料理　21
虞美人と貂蝉の料理　23　　　　　　　　　　　 恋の手毯と匂いいづる姫たち　25
女傑の料理　27　　　　　　　　　　　 　　　　西太后の美容料理　　29
美女もいる精進料理　32 　　　　　　　　　　　美人のお茶　34
ハマナスのお茶「貴妃烏龍｣　36　　　　　　　　愛と執着の料理　37
�U　お店で食べる美人食　41
参鶏湯を堪能する　41 　　　　　　　　　　　　パエリヤをあなたに　43
羊肉ブームにのって　44 　　　　　　　　　　　北京ダックは女性の味方　47
トマトづくしの店　50 　　　　　　　　　　　　世界３大スープのトム・ヤム・クン　51
なんと鯨料理が50種も！　54 　　　　　　　　　ディープチャイナにどっぷり浸かって　56
まぐろ小屋のヘルシー鮪コース　57 　　　　　　蟹食いてかにかくに　59
大いなるアイスバイン　62 　　　　　　　　　　愛雪の薬膳スープ　63
沖縄は美容食の宝庫　64 　　　　　　　　　　　スープカレーは札幌の味　68
南国ｄｅ美人に　70
�V　詩人の作る美人食　73
その１　これならできるわたしの美容食（初級・中級編）　73
〔スープとサラダ類〕　73
翡翠スープ　73 　　　　　　　　　　　　　　　鮭はんペんのスープ　74
イカ団子のスープと揚げもの　75 　　　　　　　鶏皮のサラダと糸寒天の３色サラダ　76
カマンベールチーズのさいころサラダ　77 　　　刺身もサラダ感覚で　78
〔主菜・副菜風〕　79
黒酢の酢豚　79 　　　　　　　　　　　　　　　中華風梅味のスペアリブ　80
白魚と黄ニラの炒め　80 　　　　　　　　　　　烏賊の緑一色　81
鶏の皮のガラムマサラ味　83 　　　　　　　　　豚足のセロリ炒めオイスター味　83
葱油鰈　84 　　　　　　　　　　　　　　　　　豚ばらと搾菜の上新粉蒸し　85
カルシウム昆布巻き　85 　　　　　　　　　　　桜えびと行者にんにくのかき揚げ　86
〔麺、ご飯、点心類〕　87
彼女のためにパエリヤを　87 　　　　　　　　　かぼちゃビーフン（南瓜米粉)　89
翡翠麺（ほうれん草そば)　89　　　　　　　　　チキンヌードル・ジャポニカ　89
そうめん三態　90 　　　　　　　　　　　　　　ぷるんぷあん（乾燥糸こんにゃく）の雲丹味・明太子味　93
こんにゃくと切り昆布の�]Ｏ醤炒め　94 　　　　譚さんの美人粥　94
若布(わかめ)飯　95　　　　　　　　　　　　 　　ヘルシー鮨五種　95
本家風麻婆豆腐　97　　　　　　　　　　　　　 石焼ビビンパ　99
おこげの海鮮あんかけ　102
〔デザート・点心〕　103
わが桃源郷　103　　　　　　　　　　　　　　　小倉タピオカ　104
竜眼、ナツメ、蓮子のシロップ煮　104　　　　　いちじくのコンポート　105
行者にんにくの春巻　106　　　　　　　　　　　行者にんにくのチヂミ　106
〔黒の誘惑〕　107
髪菜と干し牡蠣の煮込み　108　　　　　　　　　髪菜のかき揚げとスープ　109
甘藷そばのアミソース　109

その２　一度は食べたい作りたい究極の美人料理（上級・特級編）　111
貴妃鳳翼　111　　　　　　　　　　　　　　　　西施芙蓉蟹　114
西施魚唇蟹　114　　　　　　　　　　　　　　　ニベのある話〜魚の浮袋も料理に　115
しびれる火の鍋・麻辣火鍋　117　　　　　　　　魚香茄子　119
西洋東坡肉　120　　　　　　　　　　　　　　　茘枝（ライチ）とともに　　121
ピカンナッツを炒める　124　　　　　　　　　　坊さんも垣根を越えて〜仏跳牆の話〜　125
ゴルゴンゾーラのチーズ豆腐　127　　　　　　　あああなたは虫なのか草なのか　128
すっぽんの縁側を愛して　130　　　　　　　　　アキレスは強し　132
わが参鶏湯＆鶏肉の高麗人参巻き　134　　　　　ああ焼酎鶏　136
日仏美容食競艶　137　　　　　　　　　　　　　赤ボヤにおぼれて　140
汐吹き麻婆とおこげのふかひれ餡かけ　142　　　鮟鱇のブイヤベース　143
フォアグラ丼とフォアグラの茶碗蒸し　146
〔幻のデザート〕　147
我愛愛玉子（われ愛玉子を愛す）　147　　　　　超夢のデザート　蛤士蟇のゼリー　149
仙草のゼリー　150

第二部　場萬里の「美人は食卓からうまれる」　154
中国料理は美容食です　154
�T　肌がみずみずしくなるメニュー集　155
中国料理が肌をみずみずしくするのはなぜ？　155
　中国野菜と植物油の秘密　155
特殊な材料は要りません…　157
　豆苗と鶏肉のスープ煮　157　　　　　　　　　豆苗の油炒め　158
　豆苗と牛肉の炒めもの　158　　　　　　　　　洗顔用豆苗青汁の作り方　159
　牡蠣と卵の炒めもの　159　　　　　　　　　　クレソンと豚すね肉のスープ　160
　クレソンとレバーの炒めもの　160　　　　　　紅花いり肉団子の煮込み　　161
便秘がすっきり治って二キビ、吹き出物がきれいに消える　161
　金針菜と鶏肉の炒め煮　162　　　　　　　　　金針菜と豚もつの蒸しもの　162
　胡麻の汁粉　163　　　　　　　　　　　　　　栗がゆ　163
　緑豆の粥　164　　　　　　　　　　　　　　　はとむぎと冬瓜のスープ　165
　大根とあさりむき身の炒め煮　165　　　　　　くらげの砂糖煮　165
シミ、しわ、ソバカス、色黒の悩みを改善　166
　セロリの酢のもの　166　　　　　　　　　　　鶏肉と金針菜のスープ　167
　牛肉といちじくのスープ　167　　　　　　　　豆腐と干し青梗莱のスープ　168
荒れ肌がしっとり輝いて、お化粧が楽しみになる　168
　レタスのオイスターソース和え　169　　　　　わかめの酢のもの　169
　はまぐりと豆腐の煮込み　170　　　　　　　　干し蝦とわかめの酢のもの　170
貧血が治って、顔色が生き生きと美しく輝いてくる　171
　蓮根と豚肉の煮込み　172　　　　　　　　　　蓮根と豚肉のうま煮　173
　蓮根と牛肉のスープ　173
のぼせ、赤ら顔を解消し、魅力的な表情が思いのまま　174
　皮蛋入り中国粥　174
皮膚のただれを治し、夏負けで衰えた肌を蘇らせる　175
　冬瓜の姿蒸し　175
�U　健康的に痩せ、ふたたび肥ることのないメニュー集　176
中国女性に肥満が少ないのはなぜ　176
「湯」とは、薬効のあるおいしいスープのこと　177
　じゅんさいと鶏肉のスープ　178
中国粥ならダイエットに失敗しない　178
　陳皮入り豚肉粥　179　　　　　　　　　　　　フィッシュボール粥　180
　白身魚や蝦いり海鮮粥　180　　　　　　　　　お粥の素（基本のお粥）　181
基本のお粥から、こんな名品ができる　181
　肉入りのお粥　182　　　　　　　　　　　　　魚入りのお粥　182
　野菜その他のお粥　182　　　　　　　　　　　油条入りお粥　183
むくみ、水肥りを解消する　183
　豆鼓と魚のあらの蒸しもの　183
スタミナを失わずに、美しく痩せるご馳走料理　184
　豆鼓と蝦の炒めもの　184　　　　　　　　　　高菜とレバーのスープ　184
　高菜と葱のオイスターソース炒め　185　　　　蟹と高菜の炒め煮　185
　鶏の砂肝のおつまみ　186
肥り気味で血圧も心配な人には　186
　茄子の冷菜　187　　　　　　　　　　　　　　大根と人参と貝柱のスープ　187
　レタスのひき肉あんかけ　188　　　　　　　　糸寒天と胡瓜の和えもの　188
　セロリと帆立貝の和えもの　189
ダイエットおやつに、シューマイはいかが？　189
　梅干のスペアリブシューマイ　190　　　　　　自身魚のピーマンシューマイ　190
　おからと豚ひき肉のシューマイ　191
シューマイの名品集　191
�V　美しさが体の中からにじみ出てくるメニュー集　192
生理不順が治って、気分爽快な好感美人に　193
　生姜と卵の酢のもの　193　　　　　　　　　　紅花いりトマトスープ　193
冷え性が治り、冬のおしゃれも楽しみになる　194
　レバーの炒めもの　194　　　　　　　　　　　ゆでレバー　195
　ほうれん草とレバーのスープ　195
ぐっすり快眠、心身溌刺美人になる　196
　朝鮮人参入り牛肉のたたきき蒸し　196　　　　鶏レバーのケチャップ炒め　197
　堆茸と冬菜の炒め煮　197
無気力、憂鬱感による沈んだ表情が、明るく輝いてくる　198
　枸杞の実の炊き込みご飯　198　　　　　　　　ピーナッツとスペアリブのスープ　199
　ピーナッツと大根のスープ　199
いらいら、ヒステリー気分が消え、心も表情も和らぐ　200
　春雨と干し蝦のスープ　200　　　　　　　　　茴香入り干し蝦の炒め煮　201
　にらともやしの卵炒め　201　　　　　　　　　金針菜と木くらげの肉蒸し　202
　はと麦と鶏肉のスープ　202　　　　　　　　　黒豆と牛肉のスープ　203
　推茸のスープ　203
「険がある」といわれる人でも、ふっくらとした魅力顔に　204
　枝豆と高菜の漬物の油炒め　204　　　　　　　枝豆とピーマンの炒めもの　205
　枝豆とひき肉の炒め煮　205　　　　　　　　　枝豆と豆腐の炒めもの　206
�W　声がよくなり、瞳が魅力的になるメニュー集　206
しわがれ声、ガラ声の人も彼のハートをくすぐる美声に　207
　高莱と豚もも肉のスープ　207
風邪によるしわがれ声、喉荒れ、咳がぴたりと治る貝母料理　207
　月母と洋梨の蒸しもの　208　　　　　　　　　月母入り茶碗蒸し　208
　貝母とりんごの蒸しもの　208　　　　　　　　びわの葉と貝母のスープ　209
　ピーマンの肉詰め浜防風入り　209
喉を酷使する人には、この手入れ法が効く　210
　いちじくとスペアリプのスープ　211
目の疲れが解消し、瞳が輝いてくる　211
　木くらげと豚レバーの炒めもの　212　　　　　枸杞の葉と豚レバーのスープ　213
　枸杞の葉と卵のスープ　213
�X　人に言えない悩みをひそかに治すメニュー集　214
私自身が治した、深刻な脱毛の悩み　214
　若白髪に効く、黒豆と鶏肉のスープ　215　　　若白髪に効く、何首烏と牛肉のスープ　215
　脱毛を防ぐ、竜眼肉の煎じ茶　216　　　　　　口臭が消える、カリフラワーと帆立貝の炒め煮　216
湿疹や汗疹の不快が消える、枸杞の葉洗顔　217
イボが自然に取れ、全身があか抜けしてくる、はと麦ご飯　217
いらいらを治し、おだやかな心にする空心菜の炒めもの　217
　空心菜の炒めもの　218

　刺身もサラダ感覚で

　中華では生ものはいっさい食べませんが、東北の大連とか、香港、上海それに台湾などでは、海鮮ものに刺身のようなものが出されることがあります。刺身というよりは、カルパッチョかサラダ感覚のものです。薄切りの魚の上いちめんに色とりどりのせん切り野菜をのせ、カシューナッツとかピーナッツの刻んだのが振りかけてあります。刺身のように、めいめいが醤油をつけて食べるのではなく、ごま油、醤油、酢をあわせたタレ（というよりはサラダのドレッシングですねぇ）を食べる直前に回しかけて、全体をよくかき混ぜてから取り分けます。中国人の場合、絶対に欠かせないのは、香菜(シャンツアイ)（コリアンダー）という一癖も二癖もあるハーブで、これがないと向こうの人は日本人が刺身にワサビがないときのような顔をする。蒸し物や煮物の上にのせたり、スープに放したり大変な活躍ぶりです。きょうはあっさり、さっぱりと白ごまを振りかけ、貝割莱をあしらっただけで我慢してもらいましょう。

●刺身もサラダ感覚で
［材料と作り方］
(1)鯛などの白身の魚１尾を３枚におろして、皮をひき薄く１口大に切って皿に並べて冷やしておく。
(2)魚の分量により、白醤油（なければ、薄口醤油）２、酢２、白ワインまたは日本酒１、ごま油１の割合で、タレを作る。
(3)鯛を並べた皿に白ごまを振りかけ、さらに貝割菜をいちめんに散らす。
最後に(2)のタレを回しかけ、よくかきまぜてから取り分けていただく。
（赤身の魚の場合は普通の醤油や、紹興酒などを使っても構わない。またイタリアのルネッサンス期の絵描きのカルパッチョさんがはじめたイタリア風にして食べるのもいいもの。本来は牛肉の生にオリーブ油をかけて食べる牛肉の叩きみたいなものだが、魚のときは、バルサミコ酢と塩を加えるとよい。白身の魚のほか、イカもよく合います）

――――――――――

　拙ＨＰでは珍しい、料理本の紹介です。編著者の狩野敏也さんは日本詩人クラブの会員でもある、れっきとした詩人ですが、知る人ぞ知る料理の研究家・実践家でもあります。ここでは詩人らしく「�V　詩人の作る美人食」から「その１　これならできるわたしの美容食（初級・中級編）〔スープとサラダ類〕」の「刺身もサラダ感覚で」を紹介してみましたが、要は「カルパッチョかサラダ感覚」で食せばよいようです。こんど試してみましょう。
　料理好きな人、食べることが好きな人にはお薦めの１冊です。ぜひ書店でお求めになってください。



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